BIZCOCHO HÚMEDO DE CHOCOLATE

Las cualidades de este bizcocho son sin duda su sabor y su versatilidad a la hora de trabajar con fondant, aunque es maravilloso como bizcocho para una tarta convencional. Es un bizcocho jugoso y a la vez estupendo para tornear ó apilar, tiene un exquisito sabor a chocolate fondant (también podría prepararse con chocolate blanco ó con leche) y relleno de cremas con frutos rojos (frambuesas, fresas, frutos del bosque...) es un manjar de dioses. Me encontré esta receta en el estupendo blog de Las Tartas de Mariana y no me lo pensé dos veces...vamos allá con el paso a paso.

Ingredientes

150 grs de chocolate fondant
140 grs de mantequilla sin sal
200 grs de azúcar (100 gr + 100 gr) pesados por separado
8 claras
8 yemas
120 grs de harina de trigo
1 sobre de levadura tipo Royal.
1 pizca Cremor Tártaro (opcional)

Preparación:

1.- Fundir el chocolate al baño María y dejar reposar unos 5 minutos para bajarle la temperatura, técnicamente y con un termómetro de cocina tendría que estar a 32º para usarlo (yo no lo tengo).

2.- Batir la mantequilla a temperatura ambiente con 100 gr. de azúcar hasta integrar completamente y que se forme una pasta (con textura similar a la pasta de dientes).

3.- Separar las yemas y las claras.

4.- Integrar el chocolate fundido a la mantequilla y el azúcar.

5.- Incorporar las yemas, una a una, a la mezcla anterior.

6.- Incorporar la harina y la levadura, previamente tamizadas.

7.- Montar las claras a punto de nieve con 100 gr. de azúcar y una pizca de Cremor Tártaro (opcional). Tiene que quedar consistente y formar picos que no se caigan.

7.-Incorporar con una la mezcla anterior con las claras a punto de nieve con movimientos envolventes (como formando una L) hasta que se integre todo por completo.

8.- Verter la mezcla en un molde de unos 24 cm (el mio era de 18 por eso salió tan alto), previamente engrasado.

9.- Horno a 160º (esta temperatura es ideal para que los bizcochos no formen copetes) y el tiempo estimado es de 50 minutos, dependiendo del horno. Pasados unos 40 minutos se puede abrir y comprobar si está horneado sin miedo a que se desinfle. Cuando pinchemos y salga limpio estará listo.

10.- Dejar reposar unos 10 minutos en el molde y luego pasar a rejilla para su enfriado.

Con esta foto intento mostraros la esponjosidad del bizcocho. ¿Lo he conseguido?.

Espero que os guste a todos y que pronto me comenteis vuestra esperiencia con este bizcocho. Ya sabeis que vuestros comentarios alimentan mi blog y mi vida.